Ciğer’im Ümit Usta

Ekmek arası kültürüne devam edecek olursak Ciğerim’i atlamamız gerekiyor. Ankara’lı lezzet düşkünleri tarafından uğrak yeri olan Ciğerim, 2006′da faliyetine başlamış ve kısa sürede popüler olmuş.

Ekmek arası Ciğer, kavurma ve tavuk kavurma satıyor. Ekmeğin hazırlanışındaki işçilik mükemmel. Maydanozlar  Ümit Usta’nın değimiyle “seviyor sevmiyor falı” bakar gibi tek tek ayıklanıyor. Soğanlar ha keza özenle doğranmış. Ciğerin ve etin sinirleri tek tek alınıyor ve pişirme yağı her seferinde değişiyor. İşin özüne bakacak olursanız emek harcanıp özenle hazırlanınca başarı kaçınılmaz oluyor.

Pasaj içerisinde küçük bir dükkanla başlamış daha sonra bitişik dükkana da taşmış. Son günlerde harıl harıl bir telaş içerisindeydi Ümit Usta’mız sorduk. Bir dükkana tuttmuş pasajda. Hayırlı olmasını diliyoruz.

Daha önce hep ciğerini denemiş ve en çok onun methini duymuştum ama bu gidişimde kavurma o meşhur ciğerini gölgede bıraktı. Sanırım bundan sonra yarım ciğer yarım kavurma devam edeceğim. Yanında meşhur Ali Göde şalgamı da cabası.

Kızılay’daysanız henüz bu lezeti tatmadıysanız Ümit Usta her zamanki sempatikliğiyle sizi bekliyor.

Fiyatlar şöyle; ekmet arası olmak üzere

100 Gr Tavuk Kavurma 4 Lira

100 Gr Arnavut Ciğeri 5 Lira

100 Gr Güveçte Kuzu Kavurma 6.50 Lira    (Temmuz 2009)

Adres: Sümer Sokak Menekşe Pasajı No:5/29 Kızılay Ankara
Telefon: 0 312 229 19 15

Ümit Usta’nın Ciğerim’ini Google Maps’de görmek için tıklayınız.

Ciğerim’den  diğer resimler;